Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pleurotes.
• 1 échalote et 1 citron.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 cube de bouillon de volaille.
• 30 g de noisettes entières grillées.
• 1 cuillère de crème fraîche et 2 feuilles de laurier.

Recette

• Coupez les pleurotes en lamelles et hachez l’échalote.
• Faites chauffer 25 cl d’eau avec le bouillon cube et 2 feuilles de laurier.
• Dans une sauteuse, faites revenir les pleurotes dans l’huile d’olive avec l’échalote pendant 5 minutes.
• Versez le jus de citron dans la sauteuse et ajoutez le bouillon sans les feuilles de laurier.
• Portez à ébullition et couvrez.
• Laissez ensuite cuire 10 minutes à feu doux.
• Mixez le tout avec la crème fraîche.
• Salez et poivrez.
• Faites revenir les noisettes dans une poêle sans matière grasse puis mettez-les dans le mixeur.
• Servez le velouté et ajoutez les noisettes mixées.