Quiche-Kitchen

Ingrédients

• 50 g de chocolat noir au minimum 55 % de cacao pur.
• 100 g de beurre.
• 2 jaunes d’œufs.
• 15 cl de crème fraîche.
• 125 g de sucre glace.
• 50 g de cacao non sucré.
• 1 cuillère de calvados.

Recette

• Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre doucement sur un bain marie avec une cuillère à soupe d’eau.
• Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajoutez les jaunes d’œufs puis la crème et mélangez intimement.
• Hors du feu, tamisez le sucre glace dans la préparation au chocolat tout en mélangeant.
• Au final, ajoutez le calvados (facultatif).
• Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 24 heures.
• A l’aide d’une petite cuillère, prélevez le chocolat bien froid et façonner rapidement avec les paumes de main des truffes que vous roulerez dans le cacao.
• Déposez-les dans une petite assiette et conservez-les au frais.
• Les truffes peuvent se parfumer de diverses façons. Aussi bien avec un alcool de votre choix (whisky, cognac, poire ….) qu’avec de la vanille en poudre, de la cannelle, de la fleur d’oranger, quelques gouttes d’extrait de café.
• Elles se gardent 5 à 6 jours au frais dans un emballage hermétique.