Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 œufs.
• 150 g de sucre en poudre.
• 70 g de Maïzena.
• 15 cl de crème liquide.
• 60 cl de lait.
• 1 gousse de vanille.
• 1 pâte brisée.

Recette

• Fouettez les œufs et le sucre sans les blanchir.
• Ajoutez la Maïzena et la crème.
• Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattez les graines.
• Versez-le sur le mélange précédent hors du feu.
• Remettez sur le feu moyen et mélangez en continu.
• Dè que la crème épaissit, retirez-la du feu, versez-la dans un saladier, couvrez-le de film alimentaire au contact et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, chemisez un moule à tarte à bord haut de pâte brisée ou feuilletée (le flan doit avoir 3-4 cm d’épaisseur).
• Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.
• Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7).
• Versez la crème refroidie sur la pâte, lissez et placez au four 20 minutes puis augmentez la température du four à 240° C (thermostat 8) 
• Laissez cuire encore 10 minutes. Si la surface ne prend pas assez de couleur, passez le flan sous le gril quelques secondes.
• Laissez refroidir puis placez au frais 2 heures avant de déguster.