Quiche-Kitchen

Ingrédients

• 2 kg de pommes reinette du Canada.
• 250 kg de pâte brisée.
• 200 g de beurre.                                   
• 200 g de sucre.

Recette

• Beurrez (80  g) un moule à manqué.
• Poudrez le fond et les parois avec 50 g de sucre.
• Pelez les pommes. Enlevez le cœur et les pépins.
• Coupez chaque pomme en huit. Les disposer dans un moule.
• Couvrez la couche de pommes de dés de beurre (50 g) et de sucre (50 g).
• Rangez ensuite le reste de pommes, de façon à ce qu’il n’y ait pas de trous.
• Répartissez le reste de beurre et de sucre.
• Posez le plat sur le feu et faîtes caraméliser 20 minutes.
• Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
• Etalez la pâte (3 mm d’épaisseur) : elle doit avoir un diamètre supérieur de 8 cm
  à celui du moule. L’enrouler autour du rouleau et la centrer par rapport au moule.
• La déposer.
• Rentrez les bords sous les pommes.
• Piquez la surface de la pâte avec un pique en bois.
• Enfournez et laisser cuire 30 minutes.
• A la sortie du four, laisser reposer 15 minutes.
• Posez le plat de service à l’envers sur le moule.
• Retournez la tarte. Attendez 10 minutes avant de démouler.
• Servez tiède.
• Conseil : La Tarte Tatin peut s’accompagner avec une boule de glace à la vanille.