Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de lentilles vertes du Puy .
• 3 échalotes.
• 50 g de beurre.
• 1 branche de thym.
• 1 feuille de laurier.
• 15 cl de crème fraîche.
• 4 tranches fines de lard.
• Sel, poivre du moulin.

Recette

• Epluchez et coupez les échalotes en rondelles.
• Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre, ajoutez les lentilles et couvrez d’eau. Laissez cuire à petit bouillon pendant 25 minutes.
• Egouttez les lentilles, passez-les sous l’eau froide et mixez-les avec la crème fraîche. Vérifiez l’assaisonnement.
• Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes et déposez-les sur la soupe.