Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 tomates.
• 2 poivrons.
• 200g de haricots verts.
• 200g de haricots blancs.
• 200g de haricots rouges.
• 1 courgette.
• 1 oignon.
• 4 gousses d’ail.
• 2 tranches épaisses de poitrine fumée.
• 150 g de petites pâtes.
• 1 bouquet de basilic.
• 10 cl d’huile d’olive.
• Sel, poivre du moulin.

Recette

• Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes.
• Passez-les sous l’eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en deux et enlevez les pépins, coupez la chair en petits cubes.
• Ecossez les haricots blancs et rouges, équeutez les haricots verts, pelez la courgette et l’oignon. Coupez tous ces légumes en petits dés de la taille des haricots blancs et rouges.
• Lavez les poivrons, enlevez les pépins et coupez-les comme les légumes.
• Coupez la poitrine fumée en lardons.
• Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, les lardons, les poivrons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, puis ajoutez les haricots, les tomates et la courgette, couvrez d’eau et laissez mijoter 45 minutes.
• Pilez au mortier les gousses d’ail et le basilic.
• Dix minutes avant de servir, ajoutez les pâtes, vérifier l’assaisonnement.
• Juste avant de servir, mélangez le basilic et l’ail à la soupe.