Quiche-Kitchen

Ingrédients

• 50 g de beurre.
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
• 3 gros oignons (1,3 kg environ finement émincés).
• 2 gousses d’ail pressées.
• 1 cuillerée à soupe de farine.
• 1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille.
• 60 cl de vin blanc sec.
• 1 feuille de laurier.
• 2 brins de thym.
• 1 baguette ou autre pain blanc, en tranches.
• 180 g de gruyère fraîchement râpé.
• Gros sel et poivre noir du moulin.
  

Recette

• Chauffez le beurre et l’huile à feu moyen dans une grande cocotte.
• Ajoutez les oignons et laissez-les confire à feu très doux, de 15 à 20 minutes.
• Incorporez l’ail, la farine, et mélangez pendant une minute environ.
• Ajoutez le bouillon, le vin, le laurier et le thym.
• Assaisonnez et portez à ébullition.
• Laissez bouillir une minute puis réduisez le feu et faites mijoter doucement 20 minutes.
• Goûtez et ajoutez sel et poivre si nécessaire.
• Laissez reposer la soupe encore 30 minutes pour en améliorer la saveur.
• Juste avant de servir, préchauffez le gril du four.
• Posez les tranches de pain sur la plaque à pâtisserie et faites-les dorer légèrement. Réservez.
• Au moment de servir, versez la soupe dans des bols avant d’y déposer quelques morceaux de pain grillé.
• Parsemez de fromage râpé puis faites dorer dans le four.
• Servez sans attendre.