Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 50 g d’emmental.
• 50 g de vieux cantal.
• 400 g de pommes de terre type charlotte.
• 3 œufs.

Béchamel :

• 40 g de beurre demi-sel.
• 25 g de farine.
• 25 cl de lait demi-écrémé.
• 1 pincée de muscade.
• Sel et poivre.

Recette

• Râpez les fromages.
• Epluchez, lavez les pommes de terre, les cuire 25 minutes dans de l’eau salée.

Pour la Béchamel :

• Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez pendant environ 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le lait froid, remuez, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
• Cuire la béchamel pendant 5 minutes en remuant.

• Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
• Clarifiez les œufs.
• Dans un saladier, écrasez les pommes de terre et incorporez les 3 jaunes d’œufs.
• Ajoutez la béchamel, mélangez.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.
• Versez l’appareil à soufflé dans un grand moule bien beurré ou dans des ramequins.
• Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
• Servir.