Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 foie de canard entier.
• 1 mangue bien mûre ou des mangues en conserve.
• 4 tranches de pain d’épice.
• 50 g de beurre.
• 10 cl de vinaigre balsamique.
• Farine.
• Sel, poivre du moulin.

Recette

• Escalopez le foie en tranches épaisses puis farinez-le légèrement.
• Réservez.
• Epluchez la mangue, puis taillez-la en tranches épaisses (1 cm environ).
• Faites dorer dans le beurre à feu doux les tranches de mangue dans une poêle.
• Retirez les tranches et réservez-les.
• Déglacez le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique.
• Grillez les tranches de pain d’épice. Réservez.
• Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon votre goût.
• Terminez la sauce dans une poêle avec le gras rendu par le foie ou un peu de jus de mangue.
• Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d’épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé.
• Nappez de sauce et dégustez.