Sauce Poulette
Recette
- Commencez comme la sauce béchamel (voir recette).
- Au lieu de lait, ajoutez un demi-litre de jus de cuisson de viande.
- Salez, poivrez.
- Hors du feu, incorporez un jaune d’œuf, un peu de crème fraîche et un filet de citron.
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