Quiche-Kitchen

Recette

• Dans une petite casserole, mettez deux jaunes d’œufs, une cuillerée à soupe de jus de citron, autant d’eau froide, sel et poivre.
• Sur feu très doux, ou au bain-marie, battez vigoureusement au fouet 5 minutes.
• Ce mélange épaissit.
• Ajoutez-y, par petits morceaux, 150 g de beurre ramolli, sans cesser de battre.
• Tenez la casserole au chaud.
• Cette sauce mousseuse est servie tiède.