Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de riz blanc cuit.
• 4 petits oignons blancs.
• 1 gousse d’ail.
• 1 poivron rouge.
• 1 poivron vert.
• 12 olives noires.
• 12 olives vertes.
• 1 citron.
• 4 c. à soupe de persil plat ciselé.
• 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée.
• 5 c. à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre du moulin.

Recette

• Pelez et émincez très finement les oignons et la gousse d’ail.
• Lavez et essuyer les poivrons.
• Coupez-les en deux dans la hauteur, retirez les graines et les cloisons, puis taillez la chair en très petits dés.
• Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles.
• Lavez et essuyer les tomates cerises, coupez-les en deux.
• Pressez le citron dans un bol, ajoutez l’huile, le persil et la menthe, salez, poivrez.
• Fouettez pour bien mélanger.
• Versez le riz dans un saladier, ajouter les oignons, les tomates, l’ail, et les poivrons.
• Mélangez bien, puis incorporez les olives.
• Ajouter la sauce et mélangez à nouveau.
• Servez à température ambiante.

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