Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de haricots blancs.
• 2 côtes de céleri-branche.
• 150 g de tomates.
• 3 à 4 branches de menthe fraîche.
• 1 c. à café de chili (poudre).
• 2 c. à soupe d’huile d’olive.
• 1 c. à soupe de vinaigre.
• Sel, poivre.

Recette

• La veille au soir, mettez les haricots blancs dans une casserole à tremper pendant 12 heures.
• Le lendemain, égouttez, mettez les haricots blancs dans 5 fois leur volume d’eau froide dans une casserole.
• A ébullition, laissez cuire les haricots blancs 1h45. Egouttez.
• Coupez le céleri en fines tranches, les tomates en petits morceaux.
• Hachez grossièrement les feuilles de menthe.
• Mettez le tout dans un saladier, mélangez, réservez au frais.
• Au moment de servir, battez l’huile, le vinaigre avec le chili, une pincée de poivre et de sel puis versez la préparation sur les légumes.
• Mélangez bien et servez avec quelques feuilles de menthe en décoration.