Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g d’agneau coupés en pavés de 4 cm d’épaisseur.
• 8 petites tomates grappes.
• 2 boules de mozzarella de bufflone.
• 6 c. à soupe d’huile d’olive.
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
• 1 bouquet de basilic.
• 2 cœurs de salade trévise.
• Sel et poivre.

Recette

• Faites colorer les pavés dans deux cuillerées à soupe d’huile et laissez cuire 8 à 15 minutes.
• Salez, poivrez et réservez sous une feuille de papier d’aluminium.
• Coupez les tomates et la mozzarella en tranches fines puis disposez-les en demi-rosaces sur les assiettes de présentation, en alternant tomate et mozzarella.
• Salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé.
• Coupez les pavés d’agneau en tranches très fines et la salade en fines lanières puis disposez la chiffonnade d’agneau sur un lit de salade à côté des tomates mozzarella.
• Mélangez l’huile restante et le vinaigre balsamique.
• Servez la salade d’agneau nappée de la vinaigrette.