Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de poivrons rouges.
• 1 kg de tomates bien mûres.
• 1 gousse d’ail.
• 1 bouquet de coriandre.
• 1 petit bouquet de persil plat.
• 3 c. à soupe d’huile d’olive.
• 1 c. à café de cumin.
• 1 c. à café de paprika.
• 1 pincée de piment fort.
• Sel.

Recette

• Allumez le gril du four. Enfournez les poivrons à mi-hauteur et faites-les griller 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau noircisse.
• Enveloppez-les dans du papier d’aluminium et laissez-les refroidir pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau.
• Plongez-y les tomates pendant 15 secondes, puis passez-les sous l’eau froide.
• Otez la peau et les pépins, puis coupez-les en petits dés.
• Pelez soigneusement les poivrons et détaillez-les en petits morceaux.
• Epluchez et écrasez l’ail.
• Lavez et essuyez les herbes, puis hachez-les.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez les tomates et les poivrons, les
  épices, les herbes et l’ail.
• Salez.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à complète évaporation de l’eau.