Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 boîte d’1/4 de petits pois.
• 100 g de riz.
• 25 g de champignons séchés.
• 20 g de beurre.
• 4 noix de coquilles Saint-Jacques.
• 100 g de crevettes cuites épluchées.
• 2 œufs.
• 1 citron.
• 1 verre de vin blanc.
• 3 cuillerées à soupe d’huile.
• Sel, poivre.

Recette

• Mettez les champignons à tremper dans de l’eau chaude.
• Faites bouillir 2 litres d’eau salée, versez-y le riz.
• Laissez cuire 20 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les noix de Saint-Jacques en 2.
• Faites bouillir 1 verre d’eau et le vin, mettez-les noix à pocher 5 minutes.
• Sortez-les. Egouttez les champignons et les mettez-les 5 minutes à la place des Saint-Jacques.
• Cassez les œufs dans un bol, battez-les avec 1 cuillerée d’eau, versez dans une poêle avec 20 g de beurre, faites une omelette fine. Coupez-la en lanières.
• Egouttez le riz et les champignons.
• Mettez-les dans un saladier avec les lanières d’omelette, les Saint-Jacques, les crevettes et les petits pois.
• Versez dessus l’huile et le jus de citron. Salez, poivrez.
• Mélangez délicatement pour servir.