Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g d’agneau coupés en pavés de 4 cm d’épaisseur.
• 1 cœur de laitue.
• 1 petite poignée de pousses d’épinard.
• 1 petite poignée de roquette.
• 1 bouquet de coriandre fraîche.
• ½ gousse d’ail.
• 2 citrons verts.
• ½ oignon rouge.
• 3 tiges de citronnelle.
• 3 c. à soupe de nioc mam.
• 1 c. à café de sucre en poudre.
• 6 c. à soupe d’huile de tournesol.
• Sel et poivre.

Recette

• Faites colorer les pavés dans deux cuillerées à soupe d’huile et laissez cuire 8 à 15 minutes.
• Salez, poivrez et réservez sous une feuille de papier d’aluminium.
• Préparez la sauce : mélangez le jus des citrons et le reste de l’huile puis ajoutez le nioc mam, le sucre et l’ail écrasé.
• Salez, poivrez puis ajoutez la citronnelle coupée en fines rondelles et la coriandre hachée.
• Mélangez les différentes salades avec l’oignon coupé en fines rondelles et la moitié de la sauce.
• Coupez les pavés d’agneau en tranches très fines et disposez-les sur la salade.
• Servez la salade d’agneau nappée de la sauce à la citronnelle.