Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 400 g de haricots rouges en boîte.
• 400 g de haricots beurre en boîte.
• 400 g de flageolets en boîte.
• 1 citron.
• 3 c. à soupe de persil plat ciselé.
• 200 g de haricots verts frais.

Pour la sauce :

• 1 oignon rouge.
• 6 c. à soupe d’huile d’olive.
• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès.
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
• 1 c. à café de sauce soja claire.
• ½ c. à café de paprika.
• Sel et poivre.

Recette

• Ouvrez les boîtes de haricots, rincez ceux-ci dans une grande passoire en les mélangeant délicatement sous l’eau froide.
• Egouttez-les soigneusement et mettez-les dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le persil ciselé.
• Mélangez et réservez.
• Effilez les haricots verts et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste croquants.
• Egouttez-les soigneusement et ajoutez-les au mélange précédent.
• Pelez et émincez très finement l’oignon. Versez l’huile dans un grand bol, ajoutez les deux vinaigres et le paprika.
• Fouettez vivement avec une fourchette.
• Incorporez la sauce soja et l’oignon émincé, salez et poivrez.
• Fouettez à nouveau et versez le tout sur les haricots.
• Mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant une heure avant de servir.