Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 6 personnes

• 24 noix de Saint-Jacques.
• 2 poireaux.
• 3 échalotes.
• 40 g de chapelure.
• 60 g d’emmental râpé.
• 30 g de beurre.
• 5 cuillères à soupe de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse.
• 2 jaunes d’œufs.
• ½ citron.
• Sel et poivre.

Recette

• Epluchez et émincez les échalotes, faites-les colorer légèrement dans un peu de beurre.
• Lavez et émincez les poireaux, ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes , salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire 15 minutes. Réservez la fondue de poireaux.
• Faites fondre un peu de beurre dans la poêle et faites colorer les Saint-Jacques 1 minute sur chaque face. Placez-les sur une assiette.
• Dégraissez la poêle au vin blanc, ajoutez la crème, le jus du citron et, hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs. Salez et poivrez.
• Répartissez les poireaux dans les coquilles, déposez les Saint-Jacques dessus, puis nappez de crème.
• Recouvrez de gruyère, saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le gril 10 minutes.
• Servez.