Quiche-Kitchen

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les choux :

• 7,5cl de lait .
• 75 g de beurre doux.
• 90 g de farine.
• 3 œufs.
• 1 sel.

Pour la garniture :

• 1 l de glace à la vanille.
• 150 g de chocolat noir.
• 12 cl de crème liquide entière.

Recette

• Préparer les choux : faites chauffer le lait et 8 cl d’eau avec le beurre coupé en dés et une pincée de sel.
• Portez à ébullition et ajoutez la farine en une fois.
• Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 minute afin d’assécher la pâte.
• Retirez la casserole du feu, versez la pâte dans un saladier ou dans un bol d’un robot pâtissier et ajoutez les œufs un à un.
• La pâte doit devenir collante et homogène mais pas trop molle. Si elle reste trop compacte, battez le dernier œuf en omelette et ajoutez-le petit à petit.
• Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5).
• A l’aide d’une poche à douille, réalisez 30 petits choux de 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
• Ouvrez les choux à l’aide d’un couteau et remplissez-les de crème glacée à la vanille. Replacez-les au fur et à mesure au congélateur pour que la glace ne fonde pas.
• Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes puis ajoutez la crème.
• Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Placez les profiteroles sur les assiettes à dessert, nappez les de sauce chocolat et servez aussitôt.