Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poule.
• 8 carottes.
• 4 navets.
• 1 rutabaga.
• 1 branche de céleri.
• 1 oignon.
• 2 clous de girofle.
• 1 bouquet garni.
• 4 verts de poireaux.
• 200 g de riz long.
• 25 g de beurre.
• 25 g de farine.
• 1 œuf.
• 2 c. à s de crème fraîche.
• Gros sel.
• Sel.
• Poivre.

Recette

• Déposez la poule dans un faitout, la couvrir d’eau froide.
• Portez à ébullition.
• Epluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
• Plongez dans le bouillon les carottes, les navets, le rutabaga, le céleri, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
• Salez au gros sel.
• Laissez cuire 35 minutes et ajoutez le poireau.
• Poursuivez la cuisson 1 heure.
• Versez une partie du bouillon de poule dans une casserole, portez à ébullition, y cuire le riz pendant 20 minutes.

Pour la sauce blanche :

• Faites fondre le beurre, ajoutez la farine.
• Cuisez à feu doux 2 minutes.
• Délayez avec 50 cl de bouillon.
• Portez à ébullition.
• Mélangez le jaune d’œuf à la crème fraîche.
• Hors du feu, versez ce mélange dans la sauce chaude, fouettez énergiquement.
• Découpez la poule, servez avec les légumes et le riz, nappez de sauce blanche.