Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 palette de porc.
• 1 kg de préférence fumée.
• 1 kg de poitrine fumée.
• 800g de saucisse de campagne.
• 1 bouquet garni (thym, laurier, céleri branche).
• 4 navets.
• 2 oignons.
• 5 échalotes.
• 5 gousses d’ail
• 4 poireaux.
• 1 kg de carottes.
• 2 beaux choux verts.
• 1 kg de pommes de terre. 

Recette

• Faites bouillir 10 litres d’eau dans une grande marmite.
• Lorsqu’elle frémit, ajoutez oignons, échalotes, navets, bouquet garni, poireaux, gros sel, poivre et poitrine.
• Quand tous ces ingrédients ont bouilli pendant un quart d’heure, ajoutez la palette, les choux et les carottes.
• Faites bouillir à nouveau pendant une bonne heure puis ajoutez durant 20 minutes de plus les pommes de terre et la saucisse.
• Disposez légumes et viande sur un plat bien chaud.
• Servez accompagné de cornichons, de moutarde, de beurre et de pain de campagne.