Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 pommes vertes (granny smith).
• 1 kg de sucre en morceaux.
• 50 cl d’eau.
• Le jus de ½ citron.
• Un peu de colorant rouge liquide.

Recette

• Coupez les pommes en huit, épépinez-les mais ne les pelez pas.
• Séchez soigneusement tous les quartiers de pommes dans un torchon propre.
• Piquez un bâtonnet de bois dans chaque quartier ; enfoncez-le assez profondément pour que le morceau de pomme ne puisse pas tomber quand vous le tremperez dans le sirop.
• Dans une grande casserole en cuivre étamé, réunissez les morceaux de sucre, l’eau et le jus de citron.
• Remuez un peu, puis laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel clair.
• Hors du feu, ajoutez le colorant et mélangez très peu (si vous tournez trop longtemps, le sucre risque de cristalliser).
• Trempez les quartiers de pommes dans le sirop coloré.
• Posez-les au fur et à mesure sur une plaque huilée afin qu’ils s’égouttent un peu.
• Procédez assez rapidement, car le sirop risque de durcir. Si cela se produit, faites-le
  simplement réchauffer à feu doux.