Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg d’aubergines.
• 1 oignon.
• 6 tomates.
• 500 g de viande d’agneau hachée.
• 30 cl d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
• 1 pointe de noix de muscade.
• 100 g de gruyère râpé.
• Sel, poivre du moulin.

Recette

• Lavez et coupez les aubergines en rondelles, salez-les et faites-les dégorger dans une passoire pendant 1 heure.
• Pelez et coupez l’oignon en rondelles.
• Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes, passez-les sous l’eau froide et pelez-les.
• Coupez les tomates en deux et enlevez les graines et hachez la chair.
• Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes, puis ajoutez la viande hachée pour la faire dorer et, enfin, les tomates et la cannelle, assaisonnez.
• Rincez et séchez les rondelles d’aubergines, puis faites-les frire dans le reste de l’huile d’olive.
• Huilez un grand plat à gratin, disposez-y la moitié des rondelles d’aubergines, versez dessus la sauce tomates à la viande et la moitié du gruyère râpé, recouvrez avec le reste des aubergines, terminez avec le fromage.
• Cuisez au four à 180°(thermostat 6) pendant 1 heure.