Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 magrets de canard, de 300 à 350 g chacun.
• 3 cuillerées à soupe de cognac.
• 20 cl de crème fraîche.
• 1 cuillerée à soupe de grains de poivre non concassé.
• 1 cuillerée à soupe de grains de poivre vert en saumure, égouttés.
• Gros sel marin.

Recette

• Dégraissez les magrets, puis quadrillez la peau en petits losanges.
• Mettez une poêle à fond épais sur le feu. Lorsqu’elle est chaude, déposez les magrets, côté peau sur le fond, et saisissez-les de 7 à 8 minutes.
• Retournez-les et laissez cuire 4 ou 5 minutes selon leur épaisseur.
• Retirez-les et réservez au chaud.
• Débarrassez la poêle de presque toute la graisse. Remettez-la sur le feu et versez le cognac, puis grattez le fond avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème et les deux
  poivres, et laissez cuire 1 minute.
• Taillez des tranches dans la longueur des magrets, en tenant le couteau en diagonale. Dressez-les sur les assiettes en nappez-les de sauce.
• Servez sans attendre.