Quiche-Kitchen

Ingrédients

• 1 lapin coupé en morceaux.
• 4 pommes fruits à chair ferme.
• 4 échalotes.
• 2 cuillères à soupe de gelée de groseille.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• Bouquet garni.
• 75 g de beurre.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 15 cl de cidre brut

Recette

• Passez les morceaux de lapin dans la farine.
• Pelez les échalotes et les laisser entières.
• Dans une cocotte faîtes dorer le lapin dans le mélange d’huile et beurre, ajoutez les échalotes.
• Faîtes chauffer puis versez le cidre.
• Salez, poivrez, incorporez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes.
• Pendant la cuisson, pelez les pommes, les couper soit en quartiers ou ½ ou les laisser entières, les faire dorer dans le beurre à feu modéré.
• Retirez les morceaux de lapin, les réserver au chaud.
• Mélangez 40 g de farine à la gelée de groseille fondue, puis ajoutez au jus de cuisson en dehors du feu.
• Mélangez et portez à ébullition 2 à 3 minutes.
• Versez sur le lapin et servir.
• Vous pouvez accompagner le lapin au cidre avec des pommes cuites et des pommes de terre vapeurs.
• Le goût ne sera encore meilleur.