Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes 

• 4 aubergines.
• 500 g de la viande d’agneau hachée.
• 1 bouquet de menthe.
• 1 oignon.
• 2 gousses d’ail.
• 100 g de mie de pain.
• 1 œuf.
• 2 tomates.
• 30 cl d’huile.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel, poivre du moulin.

Recette 

• Lavez et coupez en deux les aubergines dans la longueur.
• Faites-les frire dans l’huile très chaude et égouttez-les.
• Retirez la chair de l’intérieur et gardez les écorces.
• Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail.
• Dans une casserole, faites revenir la viande hachée, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
• Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes.
• Passez-les sous l’eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en deux, enlevez les graines et hachez la chair.
• Triez, lavez et hachez la menthe.
• Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chair des tomates, la mie de pain, la menthe, le sel et le poivre.
• Garnissez les écorces d’aubergines avec la farce et cuisez-les dans un four à 150°(thermostat 3-4) pendant 45 minutes.