Quiche-Kitchen

Ingrédients

• 300 g de farine.
• 250 g de beurre.
• 250 g de sucre.
• 10 g de levure de boulanger.
• 20 cl d’eau.
• 1 jaune d’œuf.
• Une pincée de sel.

Recette

• Faire une pâte à pain en mélangeant la farine, le sel, la levure et l’eau.
• Placer la boule sous un torchon sur une planche farinée, laisser lever 30 minutes.
• Puis aplatir la boule pour former un disque de 1  cm d’épaisseur. Etaler dessus 125 g de beurre et 75 g de sucre en évitant le bord extérieur.
• Plier en 4 et bien souder les bords. Après 10 minutes de repos, aplatir à nouveau la pâte et recommencer l’opération avec la même quantité de beurre et de sucre.
• Replier encore une fois en 4 et laisser reposer 10 minutes.
• Dans un moule à manqué (assez haut pour que le beurre ne déborde pas), aplatir pour former un disque de 1 à 2 cm d’épaisseur.
• Dorer à l’œuf et saupoudrer du reste du sucre.
• Cuire 30 minutes à four chaud (thermostat 6-7, 230°C).