Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 8 personnes

• 500 g de foie gras mi-cuit.
• 150 g de chocolat noir.
• Gingembre confit.
• Piment d’Espelette.
• Noisettes et pistaches concassées.
• Fleur de sel.

Recette

• Découpez le foie gras en cubes ou formez des petites boules à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes.
• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie puis le verser dans un petit saladier.
• Placez le gingembre confit, le piment et la fleur de sel dans des coupelles.
• Trempez délicatement les sucettes de foie préalablement fichées sur des piques en bois dans le chocolat puis, au choix dans du sel, du piment ou du gingembre confit découpé en tout petits morceaux.
• Réservez au frais puis enrober le reste des morceaux de foie gras d’éclats de noisettes ou de pistaches.