Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses noix de Saint-Jacques.
• Et leurs coquilles.
• 250g de champignons de Paris.
• 1 oignon.
• 20 cl de crème fraîche.
• 2 jaunes d’œufs.
• 1 bouquet de persil.
• 1 noix de beurre.
• 75 g de parmesan râpé.
• Sel, poivre du moulin, muscade.

Recette

• Ouvrez les coquilles, détachez les noix et rincez-les à l’eau claire.
• Triez, lavez et hachez les champignons.
• Pelez et hachez l’oignon. Triez, lavez et hachez le persil.
• Faites revenir l’oignon dans le beurre 2 ou 3 minutes, puis ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
• Ajoutez la crème dans les champignons, portez à ébullition pendant 5 minutes, puis, hors du feu, ajoutez le persil et les jaunes d’œufs.
• Déposez les noix de Saint-Jacques dans leur coquille, nappez de sauce aux champignons puis saupoudrez de parmesan.
• Cuisez dans un four chaud à 180°(thermostat 5) pendant 10 minutes, puis dégustez.