Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 chapon fermier de 3 kg.
• 8 pommes reinettes.
• 200 g de groseilles.
• 1 pot de gelée de groseilles.
• 500 g de pommes grenailles.
• 2 branches de thym.
• Huile d’olive.
• Gros sel, sel et poivre.

Recette

• Ficelez le chapon et badigeonnez-le d’huile d’olive.
• Disposez-le dans un plat allant au four, salez, poivrez.
• Faites cuire au four pendant 2 heures à 180°C (thermostat 6) en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
• Pelez et évidez les pommes. Disposez-les dans un grand plat de cuisson en incorporant de la gelée de groseille à l’intérieur de chaque cavité.
• Lavez les pommes grenailles et mettez-les dans le même plat, parsemez de gros sel, de thym émietté et arrosez d’huile d’olive.
• Enfournez le tout 25 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus rendu.
• Avant de servir, posez sur chaque pomme une grappe de groseille.
• Présentez la volaille sur un plat de service entourée des grenailles et des pommes.
• Proposez le jus de cuisson en saucière.
• Servez très chaud.