Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 chapon de 3,5 kg avec foie de gésiers.
• Ail.
• Oignon.
• Persil.
• 1 grosse boîte de marrons cuits.
• 1 lobe entier de foie gras frais.
• 1 tranche de jambon cru.

Recette

• Hachez le jambon, l’ail, le persil, l’oignon, le foie et les gésiers.
• Incorporez les marrons au dernier moment.
• Ajoutez le lobe entier de foie gras frais.
• Salez et poivrez le tout.
• Remplissez le chapon avec la farce et bridez-le. Puis badigeonnez-le de beurre et d’huile.
• Enfournez à 175°C (thermostat 5-6) au minimum 2 heures en prenant soin de l’arroser régulièrement pour que la chair reste tendre.
• A mi-cuisson, retournez-le.
• Au moment de le servir, découpez-le et disposez la farce en tranches au milieu du plat, sans oublier de l’arrosez de jus de cuisson.