Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de champignons de Paris ou autres.
• 50 g de beurre.
• Persil, ciboulette, cerfeuil.
• Sel, poivre.

Recette

• Otez le pied sableux des champignons.
• Pour ne pas les transformer en éponge, les éplucher sans les laver avec un couteau très fin et très pointu.
• Coupez-les en lamelles.
• Arrosez-les de citron pour éviter qu’ils noircissent.
• Dans une grande poêle, faites chauffer modérément 50 g de beurre.
• Faites-y sauter les champignons sur le feu vif pendant 5 ou 6 minutes.
• Salez, poivrez.
• Avant de servir, parsemez les champignons de fines herbes hachées, persil, ciboulette ou cerfeuil.