Quiche-Kitchen

Ingrédients

• 4 oranges.
• 3 œufs.
• 20 g de beurre.
• 20 cl de crème fluide.
• 2 cuillérées à soupe de lait.
• 200 g de chocolat noir.
• 225 g de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 75 g de farine.

Recette

• Pelez les oranges à vif et découpez la pulpe en petits cubes.
• Mettez-les dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre en poudre et faites cuire sans couvercle sur le feu moyen jusqu’à évaporation totale du jus puis laissez refroidir.
• Tapissez un moule à biscuit roulé avec une feuille de papier sulfurisé beurré.
• Préchauffez le four thermostat n°7 (210°).
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre restant et le sucre vanillé.
• Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporez la farine et le lait froid.
• Battez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
• Versez et étalez la pâte dans le moule à l’aide d’une grande spatule.
• Enfournez pour 10 minutes.
• Démoulez le gâteau sur un grand linge humide, tartinez la surface avec la préparation à l’orange, puis roulez très vite la pâte encore chaude. Laissez refroidir sur une grille.
• Faites chauffer doucement la crème fluide dans une petite casserole.
• Râpez le chocolat au-dessus d’un grand bol.
• Versez dessus la crème chaude et mélangez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une préparation très lisse.
• Nappez la bûche avec ce glaçage et dessinez des stries avec une fourchette.
• Laissez refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur.
• Décorez avec des écorces d’orange confites et saupoudrez-la légèrement de sucre glace.
• Dégustez très frais.