Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de cerises.
• 20 cl de vin rouge.
• 4 cuillères à soupe de Kirsch.
• 80 g de sucre.
• 20 g de beurre.
• 1 bâton de cannelle.
• 1 gousse de vanille.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• Chantilly. 

Recette

• Lavez et dénoyautez les cerises.
• Saupoudrez-les de sucre.
• Dans une poêle, mettez le beurre, ajoutez les cerises, le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faites cuire 5 minutes.
• Puis versez le vin, 20 cl d’eau minérale, ainsi que le kirsch. Laissez frémir 5 minutes.
• Prélevez une petite louche du jus de cuisson et délayez celui-ci avec la farine. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez ce mélange à la soupe, mélangez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
• Servez la préparation encore chaude dans des bols et accompagnez la soupe de chantilly et des gâteaux secs.