Sauce bâtarde
Recette
- Mélangez sur feu doux 80 g de beurre et 60 g de farine.
- Incorporez un demi-litre d’eau froide.
- Sel, poivre.
- Portez à douce ébullition 5 minutes.
- Hors du feu, ajoutez, en battant énergiquement, un jus de citron, deux jaunes d’œufs et 150 g de beurre.
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