Quiche-Kitchen

Ingrédients

• 1 œuf + 1 jaune.
• 675 g de pâte feuilletée.
• 40 g de beurre mou.
• 40 g de sucre en poudre.
• ½ pincée de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre glace.
• 50 g d’amandes en poudre.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• 1 cuillère à soupe de rhum.

Recette

• Fouettez le beurre. Lui incorporer peu à peu le sucre : la pâte doit être lisse. Tout en
  continuant à fouetter, ajoutez l’œuf entier, l’amande, la farine et le rhum.
• Divisez le feuilletage en deux. Sur le plan de travail fariné, étalez un premier cercle (3 mm d’épaisseur). Le tailler aux dimensions souhaitées. Le poser au centre de la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Etalez l’autre pâton à la même épaisseur que le premier mais de diamètre légèrement supérieur. Etalez la crème d’amande jusqu’à 2 cm du bord sur le plus petit cercle.
• Dorez la bordure avec le jaune d’œuf battu. Recouvrez avec le 2^e cercle de pâte, en l’ajustant avec le premier. Dorez le dessus avec le reste d’œuf battu.
• Entreposez 30 mn au frais.
• Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7/8). Dorez une 2^e fois la surface du pithiviers.
• Dessinez des arabesques avec un couteau sans transpercer la pâte. Enfournez et laisser cuire 40 minutes.
• Saupoudrez de sucre glace et remettez 5 minutes au four.