Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 jaunes d’œufs.
• 1 œuf.
• 50 cl de lait entier.
• 80 g de sucre en poudre.
• 50 g de sucre en morceaux.

Recette

• Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).
• Pour préparer le caramel, faites chauffer tout doucement les morceaux de sucre dans une casserole, avec quatre cuillerées d’eau.
• Au bout de trois minutes, les morceaux se cassent.
• Remuez avec une spatule en bois et laissez fondre.
• Augmentez un peu le feu : le caramel commence à pendre, il est très pâle puis se colore.
• Battez les œufs dans un saladier.
• Ajoutez le sucre en poudre puis, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes.
• Faites chauffer tout doucement le lait puis versez-le sur les œufs battus, ajoutez le caramel tiédi et mélangez.
• Beurrez 6 petits ramequins et répartissez la préparation.
• Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
• Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.
• Servez frais.