Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 6 personnes

• 25 cl de lait.
• 25 cl de crème fraîche liquide.
• 3 jaunes d’œufs.
• 60 g de sucre semoule.
• 15 morceaux de sucre.
• 2 feuilles de gélatine.

Recette

• Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.
• Pendant ce temps, battez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre.
• Ajoutez le liquide chaud, remuez puis versez le tout dans la casserole.
• Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
• La crème va épaissir progressivement. Eteignez le feu.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
•  Préparez le caramel en faisant fondre les morceaux de sucre dans une casserole.
•  Hors du feu, ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau.
•  Attention aux projections de caramel chaud : utilisez une cuillère en bois avec un long manche.
• Versez le caramel dans un saladier avec la moitié de la crème encore chaude.
• Remuez. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange au caramel.
• Versez le reste de crème, mélangez le tout puis répartissez dans six petits ramequins.
• Laissez refroidir et placez deux heures au réfrigérateur avant de déguster.