Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 jaunes d’œufs.
• 1 œuf.
• 50 cl de lait entier.
• 1 gousse de vanille.
• 80 g + 2 c à s de sucre
  en poudre.
• 1 noisette de beurre.
• 3 branches de rhubarbe.

Recette

• Préchauffez le four à 150 ° C (thermostat 5).
• Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre.
• Saupoudrez de 2 cuillerées de sucre. Lorsque les morceaux sont cuits, éteignez le feu.
• Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux.
• Laissez infuser, versez le lait encore chaud sur les œufs battus et mélangez intimement.
• Ajoutez la rhubarbe cuite.
• Beurrez 6 petits ramequins et répartissez-y la crème.
• Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
• Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.
• Servez frais.