Quiche-Kitchen

Ingrédients

20 crêpes environ

• 250 g de farine.
• 160 g de sucre semoule.
• 4 œufs.
• 80 cl de lait.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 2 cuillerées à soupe de Cointeau.
• 2 cuillerées à soupe d’huile.
• 2 pincées de sel.
• 50 g de beurre.

Recette

• Versez la farine dans un saladier.
• Incorporez les œufs un à un tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte.
• Ajoutez alors le sucre et le sel. Délayez petit à petit avec le lait en versant celui-ci
  directement au centre de la pâte. Mélangez jusqu’à élimination de tous les gumeaux.
• Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur, puis fouettez-la avant de l’utiliser. Incorporez l’huile.
• Préchauffez votre four à 100 °C (thermostat 1-2)
• Faites fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive, puis graissez-la avec un peu de beurre fondu en utilisant un petit tampon de tissu ou de papier absorbant.
• Versez une louche de pâte dans la poêle, tournez la poêle de droite et de gauche pour l’étaler sur toute la surface.
• Faites cuire la crêpe à feu doux et retournez-la pour cuire l’autre face.
• Déposez la crêpe dans un plat rond garni de papier d’aluminium et rangez celui-ci dans le four tiède. Recouvrez d’un torchon humide.
• Graissez à nouveau votre poêle et confectionnez toutes les crêpes en procédant comme ci-dessus.
• Empilez-les crêpes l’une sur l’autre et, à chaque fois, recouvrez-les du
  torchon pour les garder moelleuses.