Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 filets de carrelet.
• 2 échalotes.
• 5 cl de vin blanc.
• 5 cl de fumet de poisson.
• 15 cl de crème fraîche.
• 2 bouquets de ciboulette.
• 100 g de beurre.
• Sel, poivre du moulin. 

Recette

• Pelez et hachez les échalotes.
• Triez, lavez et hachez la ciboulette.
• Dans une poêle, faites revenir les échalotes pendant 3 minutes dans 50g de beurre puis ajoutez le vin blanc.
• Portez à ébullition et laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
• Ajoutez la crème fraîche et le fumet de poisson.
• Déposez les filets de carrelet dans la poêle et laissez cuire pendant 10 minutes.
• Retirez délicatement les filets puis ajoutez la ciboulette hachée et le beurre restant.
• Servez les filets nappés de sauce à la ciboulette.