Quiche-Kitchen

Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de crevettes roses cuites.
• 10 cl de vin blanc.
• 20 cl de crème fraîche.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• 3 carottes.
• 1 échalote.
• 1 bouquet d’aneth.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 noix de beurre.
• Sel, poivre du moulin.

Recette

• Décortiquez les crevettes et faites revenir les carapaces et les têtes dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
• Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Pelez et coupez les carottes en petits bâtonnets.
• Pelez et hachez l’échalote.
• Faites revenir l’échalote et les carottes dans le beurre pendant 2 ou 3 minutes.
• Ajoutez la farine et remuez.
• Passez le jus de crevettes au chinois ou dans une passoire fine et ajoutez-le avec la crème dans la casserole des carottes.
• Portez à ébullition, attendez que le tout épaississe puis salez et poivrez.
• Triez, lavez et hachez l’aneth.
• Ajoutez les crevettes et l’aneth dans la sauce pour les faire chauffer puis dégustez.