Quiche-Kitchen

Ingrédients

• 400 g de pâte feuilletée prête pour l’emploi.
• 125 g de beurre.
• 125 g de sucre semoule.
• 4 œufs.
• 125 g de sucre d’amande.
• 25 g de Maïzena.
• Quelques gouttes d’extrait de vanille.
• 2 cl de rhum.
• Sucre glace.

Recette

• Crème d’amande : morcelez le beurre et, dans un saladier, le travaillez en pommade.
• Incorporez le sucre, faites blanchir ce mélange en remuant avec une spatule.
• Ajoutez 3 œufs un par un en travaillant au fouet.
• Ajoutez la poudre d’amande et la Maïzena, parfumez au rhum et à l’extrait de vanille.
• Etalez la pâte feuilletée et faire deux disques, un de 40 cm de diamètre pour le dessous et un de 44 cm pour le dessus.
• Les piquer avec une fourchette.
• Posez la crème d’amande au centre du disque du dessous et à l’aide d’un pinceau, dorez le pourtour avec de l’œuf battu.
• Recouvrez du deuxième disque (sans oublier de glisser la fève !), soudez et « pincez » le pourtour.
• Dorez la surface avec le reste d’œuf battu puis, avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs, réservez au froid 20 minutes environ.
• Cuisez la galette à four chaud (220°C, thermostat 6) pendant 35 minutes.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre glace et repassez au four pour donner un aspect brillant sur la surface.